品茶师教你买到优质铁观音

     喝铁观音的人，大多数都曾在购买铁观音的时候上过当。市场上确实有一些不法商家为牟利，故意把一些低档次茶“鱼目混珠”，冒充名优质铁观音来欺骗消费者。今天，聚祥春茗茶高级品茶师来教你买到铁观音：一般而言，优质铁观音在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。消费者如果能掌握优质铁观音的这七个指标，相信不会再上当。


        一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素。优质铁观音的原料首先必须是安溪乌浓茶铁观音，其次最好是产自传统铁观音产区，（即各地的市场、、）；在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工。原料为有四季，即春茶、夏茶、署茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如祥华的高山、感德的黄土、西坪的原厂等所产的茶，应该都是铁观音中之极品，但各自的特点却很鲜明。


        二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽绿，嫩青和（乌青色），具油润光泽，绿中泛嫩（俗称嫩熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽乌青、枯暗无光泽。铁观音的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或嫩绿、油光润泽，沉得似铁！美得像观音！用手轻敲茶颗，声音清脆利索。


        三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮，优质的安溪铁观音，泡出的茶汤鲜浓明亮，具"绿幽"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的铁观音颗粒会呈现鲜绿色。质次的，茶汤绿而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发涩、发苦。优质的铁观音，色泽鲜绿、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。


        四、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与铁观音散茶相同。优质的铁观音的干茶陈香显露（有的会含有兰花香、桂花香、酸香、浓香、清香等），优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"涩味"、"腐败味"。


        五、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分美妙。但不是所有的和茶都这样、只有少数品质好的产品才会这样。品质越好，生津时间越持久，倘若品饮到货真价实的铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中仍有甘香存留、津液滋生。初接触此茶的人，多半都久久难以忘怀。


        六、气佳：茶气足、厚、正。


        七、韵佳：最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。